30 Settembre 202118 Gennaio 2022 Fase 2: dalla cernita alla triturazione I pomodori idonei alla lavorazione avanzano verso la stazione di triturazione. In questa fase, la polpa viene pre-riscaldata a 65-75°C per il processo Cold Break, oppure a 85-95°C per il processo Hot Break. PREVIOUS POST Fase 1: dall’arrivo alla cernita NEXT POST Fase 3: estrazione
