Prodotto ottenuto da un’emulsione stabile di olio vegetale, in una base acquosa contenente uovo, spesso insaporito con aceto, limone o altre spezie. Sotto il profilo tecnologico, le maionesi più interessanti sono quelle con solidi in sospensione.
Prodotto ottenuto da un’emulsione stabile di olio vegetale, in una base acquosa contenente uovo, spesso insaporito con aceto, limone o altre spezie. Sotto il profilo tecnologico, le maionesi più interessanti sono quelle con solidi in sospensione.