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Lignes de traitement des fruits
Notre cycle technologique est conçu pour préserver les qualités organoleptiques, la couleur et l’arôme de des fruits frais.

Nos machines transforment tout type de fruit, continentale et tropical, en produits finis et semi-finis, notamment :
  • purée naturelle ou concentrée ;
  • jus avec pulpe naturel ou concentré ;
  • jus limpide concentré.
Confitures Des délais de traitement plus rapides. Des produits peu “stressés”. Qualité organoleptiques supérieures. La puissance de l’automatisation au service de l’industrie fruitière.
Fruits confis Nous fabriquons des lignes complètes pour le confisage de fruits, avec un processus “à ciel ouvert” ou sous vide, pour transformer la matière première avec des rendements supérieurs à la moyenne.
Comment fonctionnent les lignes de transformation des fruits

Phase 1 : réception, lavage et tri

La phase de réception, de lavage et de tri de la matière première est très similaire pour les différents types de fruits.

Phase 2 : Broyage, inactivation et raffinage

Vient ensuite la phase de broyage ou dénoyautage, inactivation et raffinage. Le procédé ne prévoit pas cet ordre : par exemple pour les pommes, le raffinage est parfois effectué en premier lieu en milieu contrôlé, pour limiter l’oxydation du produit.

Phase 2 : Broyage, inactivation et raffinage

Un procédé différent se produit dans le jus limpide : la phase de pressage se fait avec des presses, de façon à obtenir des jus moins pulpeux, au cout d’un rendement inférieur, adaptés pour la phase suivante de précipitation et d’ultrafiltration. Pour les agrumes, nous collaborons avec des réalités leaders de l’industrie pour le pressage et la séparation des huiles essentielles.

Phase 3 : concentration

L’étape suivante de concentration a lieu dans les évaporateurs : le choix de l’évaporateur est essentiel pour garantir la qualité du produit et la rentabilité du processus. Pour cela, nous réalisons des évaporateurs à multiple effet, à circulation forcée et à film tombant, également avec re-compression thermique (TVR) ou mécanique (MVR). Pour les produits plus délicats, nous proposons des évaporateurs à couche mince turbulente.

Phase 4 : Emballage

Comme presque tous les produits semi-finis, le produit est conditionné aseptiquement. Là encore, nous pouvons compter sur l’expérience de centaines d’installations.
Les points forts de nos lignes de traitement des fruits ?
  • préserver les qualités organoleptiques des produits.
  • augmenter le rendement en termes de consommation d’énergie et d’eau utilisée.
  • augmenter le rendement en termes de déchets.
  • nettoyage automatique de l’installation avec le système CIP (Clean in Place).
  • Easy to use : l’écran tactile, le logiciel et les paramètres réglables permettent de gérer plusieurs recettes, afin d’optimiser le rendement des différents produits, les temps de lavage et le changement de produit/
Si vous êtes intéressé par les lignes de traitement des fruits
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