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LINEE DI LAVORAZIONE
PER
SUCCO DI
POMODORO
Il succo di pomodoro è prodotto nella stagione di lavorazione, quando i frutti sono di ottima qualità e di varietà selezionate. La fase iniziale di lavorazione è la stessa prevista per il concentrato e per la passata - fase di concentrazione esclusa. Come per la passata, è prevista l’aggiunta di ingredienti per la produzione della ricetta finale. Il succo è confezionato nel contenitore finale, per il consumo in vetro o in brick, o in asettico, nel caso in cui sia riprocessato, secondo la richiesta del mercato.
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