categoria : TOMATES PELÉES

Le liquide de conservation chaud- habituellement, jus de tomate légèrement concentré- est ajouté ultérieurement par la remplisseuse suivante. Enfin, la boite remplie passe à la section de sertissage et au traitement thermique, dans des tunnels à boite rotative.

le conditionnement se fait en canettes de capacités variable, allant de 500 g à 10 kg, grâce à des remplisseuses télescopiques

Il s’agit de la méthode la plus utilisée, notamment en raison des capacités de production élevées- jusqu’à 50 tonnes par heure. L’opération consiste en un processus de chauffage rapide jusqu’à 115°C, suivie d’un refroidissement sous vide du fruit afin d’éliminer la peau de la pulpe.

Convient à une production moyenne-basse (10-15 tonnes par heure). In questo caso, la qualità del prodotto finito è elevata. Cependant, cette méthode nécessite une taille de tomate assez homogène (plus de déchets) et un entretien important des parties mécaniques de la machine.