بعد مرحلة القطع الدقيق و ازالة اللب و التعطيل و التركيز. لاتتطلب العملية هذا الترتيب: على سبيل المثال, بالنسبة للتفاح, في بعض الاحيان, نمضي قدما في التركيز في بيئة خاضعة للرقابة,للحد من اكسدة المنتج.
تتم عملية مختلفة في العصير الصافي: تتم مرحلة الضغط بالمعاصرة, و ذلك للحصول على عصائر اقل من اللب,بتكلفة محصول اقل,