n Линия для приготовления цукатов nn
n n Существует два типа процессов для приготовления цукатов: nn
- n
- n n «открытый» процесс (в атмосферных условиях);n
- n n «закрытый» процесс (с применением вакуума), в свою очередь, проводится различие между процессом для сырья, поступающего насыпью и процессом для продуктов поступающего в корзинах.n
n
n
n 
n n «Открытый» процессnЭтот тип процесса используется до сих пор: некоторые производители считают, что это лучшая технология для производства цукатов.
nЭтот процесс осуществляется в атмосферных резервуарах, в которые погружаются металлические корзины с засахариваемыми фруктами.
nПо мере прохождения процесса осмоса концентратор управляет концентрацией сиропа, как запрограммировано автоматикой. Процесс имеет переменную продолжительность, от 2 до 7 дней. nn n «Закрытый» процесс nВакуумный процесс происходит в течение 24 часов может проходить: nn
- n
- n n с применением змеевиков, в которые вводят сироп и сырье насыпью;n
- n n в автоклавах, с корзинами для деликатных фруктов.n
n
n
n n Сахарный сироп находиться под постоянным контролем бриксометра, для измерения градуса концентрации по шкале Брикса, концентрация происходит за счет испарения свободной воды. nn 
n
n n Вас заинтересовала линия по производству цукатов? nn n Заполните и отправьте эту форму: один из наших специалистов свяжется с вами в ближайшее время, чтобы ответить на ваши вопросы. nn