Linee di lavorazione del pomodoro

 
 

Descrizione del processo tecnologico per la produzione e l’ottenimento di concentrato di pomodoro, in sacchi asettici da 200 Lt in drum di metallo

Siccome esistono diverse varietà di pomodoro, quando vogliamo produrre il concentrato di pomodoro, è fondamentale conoscere se il prodotto sarà tramite tecnologia Cold Break oppure Hot Break in modo tale da organizzare per tempo il lavoro degli agricoltori, i quali dovranno scegliere ben prima della produzione, la giusta varietà di prodotto. È altamente consigliabile utilizzare sementi ibride e non i semi dei pomodori raccolti per ottenere una maggiore resistenza alle malattie e un aumento della resa.